Một Ngày Làm Việc Của Mình Như Thế Nào?

Hôm nay là ngày cuối của mình ở Spice Temple. nên mình muốn quay video lại để lưu lại làm kỉ niệm. Spice Temple là một nơi vô cùng đặc biệt đối với mình. Mình thật sự rất quý con người ở nơi đây. họ vừa là đồng nghiệp mà cũng như là anh chị em của mình

Hôm nay là ngày cuối của mình ở Spice Temple. nên mình muốn quay video lại để lưu lại làm kỉ niệm. Spice Temple là một nơi vô cùng đặc biệt đối với mình. Mình thật sự rất quý con người ở nơi đây. họ vừa là đồng nghiệp mà cũng như là anh chị em của mình vậy. Mình đã có rất nhiều kỉ niệm đẹp ở nơi đây dù chỉ làm có 1 năm. Đây là Chris thực tập sinh của bếp, chăm chỉ, ngoan và tiếp thu rất nhanh. đây là một chương của cuộc đời mà mình sẽ không bao giờ muốn quên :). đồng thời mình cũng muốn cho các bạn xem một ngày làm việc của mình như thế nào :). Alright! chúng ta bắt đầu thôi :). Đây là David, bếp phò chung với mình ở Spice Temple. Anh cũng là người đã chỉ dạy mình rất nhiều vào những ngày đầu mới vào bếp. Quinn cây hài của bếp :)). Đây là Maggie Bếp trưởng. chị Lin mình hay gọi là Master Lin vì chị làm dumpling rất ngon và thường “ăn hành” order của khách =)).

Cây hài bắt đầu =)). Quinn đang tìm “mẹ đường” nhé các bạn =)) Quinn:” các chị có thể liên hệ em thông qua Frank” =)) Quinn:” các chị nhớ có ít nhất 1triu aud để đạt tiêu chuẩn nhé” =)) Quinn: “có 2 càng tốt” =)) Hôm nay mình chuẩn bị cơm nhân viên, vì là ngày cuối nên sẽ làm món heo quay cho cả bếp ăn Đây là Jasmine cô là người là dumpling chef của nhà hàng, cô rất giỏi với 10 năm kinh nghiệm mình cũng đã học được rất nhiều kiến thức từ cô 🙂 đây là Sharp Sharp đang là thực tập sinh bên mình, rất chăm chỉ và chịu khó học hỏi Heo quay hôm nay hơi fail rùi, do mình phơi khô lâu quá, tới tận 4 ngày

Tada! Heo quay sốt mustard soy với salad :D. nhà hàng tặng mình cuốn sách khi chia taytrong đó có những lời nhắn của mọi người. Frank sẽ để hình lời nhắn ở cuối video nha :). Trước khi bắt đầu thì mình thường kiểm tra lại station. để đảm bảo là service sẽ diễn ra mượt mà. một vị bếp trường từng nói với mình rằng: ” Always expect the unexpected”. “Luôn luôn sẵn sàng cho những điều không lường trước được”. và đây là câu nói đã ảnh hưởng tới tư duy làm việc của mình rất nhiều. những order đầu tiên đã vào!. nửa tiếng đầu thì còn khá là ít orders. Nhưng sau đó nhịp độ bắt đầu được đẩy lên. Order bắt đầu ồ ạt vào. mọi người trở nên tập trung hơn. vì hôm nay là Chủ Nhật nên cũng ít nhân viên hơn, nên mỗi bên chảo chỉ có 1 người. Vào những ngày đông thì sẽ có thêm 1 người mỗi bên. Station mà Frank đang làm gọi là Wok station.

Ở đây được chia làm 2 bếp, front wok và back wok. Vị trí Frank đứng là front wok, sẽ có nhiệm vụ nhận order từ pass và truyền đạt lại với back wok. mỗi bên sẽ có những món đặc trưng riêng, vì thế khi đọc order Frank sẽ phải phân chia công việc rõ ràng. để front và back wok có thể phối hợp nhịp nhàng với nhau và ra món cùng lúc. Vào những lúc đông khách như thế này thì việc giữ bình tĩnh, sắp xếp công việc hợp lý là vô cùng quan trọng. vì thế Frank luôn giữ cho station được gọn gàng để có thể triển khai order một cách tốt nhất. một station làm việc bừa bộn thì đầu óc của bạn cũng sẽ bừa bộn theo và sẽ không làm gì ra hồn cả. Sau giờ service thì mọi người bắt đầu dọn dẹp. mỗi station sẽ đảm nhiệm một nhiệm vụ khác nhau. Công việc chính vẫn sẽ là dọn dẹp station của mình, sau đó sẽ có những công việc khác.


https://www.youtube.com/watch?v=WJs_K3aw26oHôm nay là ngày cuối của mình ở Spice Temple. nên mình muốn quay video lại để lưu lại làm kỉ niệm. Spice Temple là một nơi vô cùng đặc biệt đối với mình. Mình thật sự rất quý con người ở nơi đây. họ vừa là đồng nghiệp mà cũng như là anh chị em của mình

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *